Franska smaker i skärgården

Á la carte meny

Snacks / Les snacks

• Rostade mandlar som i Provençe / Les amandes grillées à la Provençale

  Rostade och kryddade mandlar - ät dessa med försiktighet då de kan vara beroendeframkallande

  75

• Marinerade oliver / Les olives marinées

  Utvalda oliver som marinerats kärleksfullt med vitlök och får en frisk fläkt av citron och persilja

  75

• Charkuterier / Les Charcuterie

  Nyskivade charkuterier direkt från skärmaskinen till ert bord

  75/styck

Förrätter / Les entrées

• Klassisk Skagen

  Serverad med löjrom, saftig citron och mycket färska dill

  155

• Tomater / Les tomates

  Äntligen tomater! Som vi har väntat på att få servera er dessa flam-rostade delikatesser med ett strössel av lenaste getost, schalottenlöksvinaigrette, honung och en örtsallad

  155

• Blandade Charkuterier / L’assiette de charcuterie

  Vi skivar upp dagens utvalda charkuterier och ger dig en oemotståndlig variation serverad med rostat levainbröd

  165

• Råbiff / Le tatar

  serverad på klassiskt vis, kapris, rödbetor, lite färsk persilja, Dijon och schalottenlök, serveras med äggula och färsk pepparrot

  145

Sallader / Les salades

• Grönsallad / Salade verte

  Friska gröna salladsblad serveras med krispiga gröna bönor, sparris och späda rädisor – Rekommendation, beställ så det räcker åt alla runt bordet

  165

• Kycklingsallad

  Grillad kyckling, rödbetor, getost, solrosfrö, pumpafrö och somriga grönsaker

  195

• Vår räksallad / La Salade Suédoise

  Färska räkor serveras med krämigt ägg, avokado och en dressing med gräslök och kryddig pepparrot

  245

Varmrätter / Les plats

• Röding / L’omble chevalier

  Bakad röding serveras med säsongens sparris, konfiterad och eldad purjolök, en luftig smörsås med regnbågsrom samt rädisor

  315

• Anka / Le canard

  Frasigt stekt ankbröst med klassisk apelsinsås, knallgrön Bellaverdebroccoli, mangold och en varsamt konfiterad potatis

  285

• Entrecôte / L’Entrecôte

  En välmarmorerad, hängmörad svensk entrecôte på 250 gram steks som du vill ha den och serveras med mustig rödvinssås, vårt Dalarösmör och utstökt sprödfriterade pommes frites

  335

• Kikärtspanisse / La Panisse

  Friterade kikärtsfritters serveras med konfiterad purjolök, Bellaverdebroccoli, mangold och en rökt mayonnaise

  285

• Blomkål / Le choux fleur

  Tryffelsmörbakad Blomkål, rostad morotspuré, senapslungade delikatesslinser från Gotland, örtrostad mandel samt krispig crudité på späda primörer

  285

• Råbiff / Le Tartar

  Ett lite större men vackert stycke nötkött mals och blandas med rödlök, krispig kapris, några dropparserverad på klassiskt vis, kapris, rödbetor, lite färsk persilja, Dijon och schalottenlök, serveras med äggula, färsk pepparrot och utsökt sprödfriterade pommes frites

  255

Skaldjur / Fruits de mer

• Ostron / Les huitres

  Fine de claire n*4 Ostronen öppnas, lossas och läggs på en isbädd därefter kurerar du din egen gastronomiska upplevelse genom att smaksätta dem med citron eller en mignonett. Eller, njut dem som de är ”au naturèl”

  3/135, 6/225, 12/425

• Gratinerade ostron / Les huitres chaude

  Fine de claire n*4 De färska ostronen pocheras varsamt i Champagne och får återigen vila i sitt skal på en bädd av sjögrässallad omslutna av en smörsås gjord på champagnereduktionen. Ostronet får sedan ett omtänksamt glaserat täcke av mayonnaise och som pricken över i:et en topping av finstrimlad gurka och regnbågsrom. Voilá!

  3/145, 6/235, 12/450

• Rökta räkor / Les crevettes fumées

  300 gram nyrökta räkor landar på din tallrik för att skalas och avnjutas med vitlökspigg aïoli och rostat levainbröd

  295

Efterrätt / Les desserts

• Ostar / Les fromages

  Vältempererade svenska och franska ostar serveras med en chutney på fikon, rädisor och levainbröd

  165

• Trekant / Le menage a trois

  Tre små förföriska strutar fyllda med citronmaräng, vit chokladmousse och en mörk chokladganache

  125

• En klassiker / Le classique

  Vad vore ett brasserie utan en Créme brulée? Ett elegant och självklart val för den sötsugna

  125

• Rabarber / La rubarbe

  Späd rabarber i rabarberconsommé serverad med citrondrömmar och yoghurtmousse. Smakar som en sommarvind!

  125

• Glass & sorbet / Les glaces et les sorbets

  En svalkande avslutning, välj mellan vanilj eller chokladglass, citron eller hallonsorbet

  45/styck

• Linnea praliner / Les truffes au chocolat de Linnea

  45/styck