Middagsmeny

Smakupplevelser i skärgården

Brasserie & Bränneri är ett skärgårdsbrasserie som serverar mat och dryck efter säsong. Vårt kök hämtar inspiration från havet och skogen och vi samarbetar med flera gårdar i närområdet. De noga utvalda rätterna tillsammans med platsens historia och den vackra skärgårdsmiljön skapar minnesvärda stunder och gastronomiska upplevelser.

Á la carte meny

Snacks

Petit Choux

Forellrom serveras med dill, smetana, pepparrot och rödlök. Vegetariskt alternativ finns med tångkaviar

95
Grön Sparris

Serveras med Sveciakräm och brynt smör

95
Krustad

Med aubergine, ras el hanout och prunelle

95
Boquerones

Serveras med olivcrème, lökkompott, levain och rökta mandlar

100
Råräka

Serveras med kristallbröd, brynt hummersmör och citrusfluff

95
Ostron x2

Serveras med ramslök, pepparrotkräm, bovete och ramslökkapris

100

Förrätter

Langos

Serveras med regnbågsrom, dill, syrad grädde, pepparrot och rödlök. Vegetariskt alternativ finns med tångkaviar.

195
Makrill

Serveras med jalapeños, fetaost, gurka, äpple, tapioka, grillad grädde och riskrips

195
Gårdskalvtartar

Serveras med friterad kapris, picklad silverlök och polkabetor, umamikräm, potatiskrisp samt gravad och rökt äggula

195
Sparris

Serveras med brynt smörhollandaise, kavringkrutonger, picklad rödlök och forellrom. Vegetariskt alternativ finns med tångkaviar.

195

Varmrätter

Nattbakad Fläskklubba

Serveras med kålrotspuré, skysås, kanderad morot, pumpa, senapsvisp och morotschips

300
Pumpa

Serveras med brynt smör, rotselleripuré, svampsky, bovete och morot

300
Lax

Serveras med hummerskum, räkor, lättrökt potatispuré, grön sparris och silverlöksoubise

300
Svensk Gårdskalv med Pommes Frites

Serveras med friterad kapris, picklad silverlök och polkabetor, umamikräm, potatiskrisp och gravad och rökt äggula

315
Anka

Serveras med Gochugaru och ingefära, grillad surdeg, auberginekräm, savojkål samt anksky

315

Dessert

Rabarber

Serveras med jordgubbar och hibiskus, mascarpone och mandelkaka

145
Svenska Ostar

Serveras med hembakat fröknäcke och fikonmarmelad

185
Smörstekt Sockermunk

Serveras med salt kolasås, vaniljglass och vispgrädde

145
Kapten Bloms Skattkista

Sju svenska minibakelser, serveras med hembryggt kaffe för två

325
Pralin

55

Barnmeny

Kapten Bloms Hamburgare

Med tomat, krispsallad, silverlök och cheddar, serveras med pommes frites

145
Beyond Burger

Med tomat, krispsallad, silverlök och vegancheddar, serveras med pommes frites

145
Kyckling

Grillad kyckling med tomater, serveras med pommes frites och aioli

145
Pannkakor

3 stycken pannkakor med sylt och vispad grädde

95