Middagsmeny
Smakupplevelser i skärgården
Brasserie & Bränneri är ett skärgårdsbrasserie som serverar mat och dryck efter säsong. Vårt kök hämtar inspiration från havet och skogen och vi samarbetar med flera gårdar i närområdet. De noga utvalda rätterna tillsammans med platsens historia och den vackra skärgårdsmiljön skapar minnesvärda stunder och gastronomiska upplevelser.
A la carte
Chark & Ost
-
Chark från Sörmlands Chark 30 gram
Salami Fänkål / Salami Fuet / Lufttorkad karré Coppa
65 kr / styck
-
Ostar från Gårdsmejeriet Sanda 60 gram
Brie Kymendö / Stegsholm grynpipig hårdost / Port Dalarö kittost
65 kr / styck
Tillbehör
-
Pommes frites
Serveras med aioli
65
-
Liten sallad
65
-
Dalarösmörgås
Med rökt strömming på rågbröd, Sanda färskost, äggula, Kalixlöjrom & rödlök
225
Förrätt
-
Färskost från Sanda Gårdsmejeri
serveras med höstsvamp, picklad lök, Liura soja samt hydroponiskt odlade blad från Cubegreens
195
-
Råbiff
På SRB nöt, serveras med Karl-Johansvampsmajonnäs, shiitake, Havgus 12 ost, silverlök & mandel
Liten 195 / Stor 295
-
Halstrad kammussla
Serveras med blomkål, äpple, regnbågsrom & rågbrödskrisp
Liten 195 / Stor 295
-
Toast Skagen
Toppad med Kalixlöjrom på smörstekt brioche
195
Varmrätt
-
Hälleflundra
Serveras med rökt blåmussla, palsternacka, picklad tomat, potatisallumette & blåmusselsås
365
-
Grillad biff
Serveras med färska bönor, silverlök, jordärtskocka, klyftpotatis & sobrasadabearnaise
365
-
Savoykålsdolme
Vår vegetariska varmrätt med svenska baljväxter, karljohansvamp, shiitake, brysselkål & karamelliserad grädde
365
-
Linderoc gris
Svensk Linderoc rygg bakad till 54⁰C, serveras med svenska linser med mirepoix, brysselkål, äpple & rosenkvittensky
365
Dessert
-
Havtorn & äpple
Havtornsmörkräm, äpple & timjanskompott samt sorbet & färskost från Sanda Gårdsmejeri
145
-
Madeleinekaka
Serveras med blåbär- och dragonglass & citroncurd
145
-
Créme Brulé
Len vaniljkräm toppad med ett knäckigt lager karamelliserat socker
125
-
Chokladtryffel
45